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Sugerencias del chef

 

Cochinita pibil con frijoles refritos y tortillas de mano

 

 

Hamburguesa de pan amarillo con carne de ganso

 

 

Fetuccini cremoso con camarones y queso Istmeño

 

 

Pulpo al mojo con crema de poblano y verduras asadas

 

De La Barra

 

Bolitas de Queso Itsmeño

 

Guacamole con tostadas azules y chapulines

 

Pulpo en escabeche

 

Tamal de cambray

 

Torta de lechón con cebolla caramelizada y guacamole

 

Tostada de camarón al perejil

 

Papas bravas con chilhuacle

 

 

Para compartir

 

Botana Tradición

 

Memelitas típicas (5)

 

Memelitas de guisado con pulpo, tasajo, tinga, champiñones y flor de calabaza (5)

 

Tacos de comal

 

Tacos de lechón

 

Molotitos de plátano macho con crema y queso

 

Tlayuda con tasajo, top sirloin o pulpo

 

Selección de hamburguesas tradicición (ganso, top sirloin y champiñones) (3)

 

 

Sopas

 

Esquite tradicional blanco

 

Sopa de tortilla

 

Caldo de hongos

 

Sopa de flor de calabaza

 

 

Entradas

 

Ensalada de tomate criollo con queso de cabra y pepitas

 

Aguachile verde de camarón

 

Ceviche de dorado con jícama y cítricos de temporada

 

 

Vegi

 

Chiles rellenos de huitlacoche, calabacitas y requesón

 

Selección de hongos (portobello, champiñones, setas y shiitake)

 

 

De la casa

 

Cochinita pibil con frijoles refritos y tortillas de mano

 

Hamburguesa de pan amarillo con carne de ganso

 

Fetuccini cremoso con camarones y queso Istmeño

 

Pulpo al mojo con crema de poblano y verduras asadas

 

Molito de amarillo con robalo envuelto en hoja santa y verduras asadas

 

Camarones gigantes en salsa de guajillo y arroz negro

 

Corazón de filete de res en salsa de chapulín

 

Tiradito de arrachera marinado con mezcal y salsa de cítricos

 

 

Postres

 

Panque de elote de la abuela

 

Flan de queso del Istmo

 

Pastel de chocolate con jarabe de mezcal

 

Buñuelo oaxaqueño con nieve de leche quemada

 

Mousse de quesillo con higo dulce

 

Degustación de postres (panque, flan y pastel)

 

 

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